凉拌猪舌怎么做？
凉拌猪舌
猪舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐少许、味精少许、菜油3汤匙、青花椒1小把。
做法
1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出；
2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片；
3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上；
4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可。
蘑菇营养美味，品种繁多，你最喜欢哪种蘑菇？怎么烹制？
我家常常会吃这种平菇，它物美价廉，做出来还十分好吃，感兴趣的朋友试试我的做法吧！
炸蘑菇
BY 美食小编
主料
平菇100克
辅料面粉80克淀粉40克鸡蛋1个清水10毫升食用油330毫升
1.
准备好食材
2.
平菇撕条
3.
碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀
4.
加入食用油，搅拌均匀
5.
锅中放油，油温烧至七成熟
6.
平菇裹满面糊，小火炸
7.
炸至金黄浮起即可
炸蘑菇成品图
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你家有什么美食是年夜饭里必须要有的？
1鸡炖蘑菇是东北的一项名菜，素有姑爷领进门，小鸡吓掉魂的说法，这也是款待上上客的佳肴。虽然不是什么华丽的做法，但总能吃出家常美味的感觉。蘑菇和鸡肉的鲜味相互渗透，总是那么多协调。用了川菜家常的做法，与东北菜肯定有区别，但只要适合自己，总是美味佳肴。
2锅包肉是北方很重视的年节大菜，原料简单，制作起来也不是很难，就是步骤多了一些，当然想吃“大餐”就不要怕费劲了。
3酱骨架是一道东北菜，它咸香扑鼻。骨香肉烂，鲜香不腻。骨架很有嚼头，看电视的时候，吃着，很惬意。猪龙骨的价格实惠，这道菜很受年轻人欢迎。
4今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通，在夏天也算时令菜，很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别是油炸过的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的，哈哈，很好吃哈。
8可乐鸡翅
可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料制作而成的美食。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气。
6宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1] 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2] 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
7鱼香肉丝
鱼香肉丝（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。[1]
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。[2]
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
8清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。[1] 属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
8个菜 过年啦
李渔认为，最鲜的食物，除了笋之外就是蘑菇。他说吃蘑菇，就好像吸取山川草木的灵气。其中，我觉得平常的草菇便最得个中滋味。
蘑菇的鲜美诱人。当年，张大千至敦煌采风临摹壁画，后被迫离开敦煌，不能继续在莫高窟临摹壁画。临行前，张大千还特意把亲手绘制的一张莫高窟水边树林里的蘑菇生长秘密地图送给常书鸿。
地图上详细标明了蘑菇的具体生长位置,每天可以采摘的数量,以及何时可以采摘等等问题。
另一位文坛大师汪曾祺也在文章中多次言及采蘑菇的趣事。
蘑菇之鲜令大师嗜之如此，何况我辈。
古人食用蘑菇有干制法、腌制法、油渍法、蜜熏制法、醉制法。《舌尖上的中国》也有也有用油泡制的方法保存菌类。
无论用何种方法，我觉得都只为延长享用这种美味的时间。
当然，蘑菇还是要趁早食用，新鲜方得其味。
袁枚在《随园食单》中，对蘑菇类菜描写不多，只说了蘑菇多为配肉炒。平日食用多是新鲜蘑菇一把，就作清炒，或又加上肉丝。但都不及加上小鸡炖的味道鲜美。
草菇在我家，常用的做法是在烧制鲫鱼，草鱼汤时放入草菇。现在的鱼都是饲养的，脂肪太多，放入草菇可以吸掉一点油分，而且增加不少鲜味。
汤好，放进嘴里，还未吞咽，那清香、鲜美悠长的滋味便已经由口腔弥漫，充斥鼻腔，一直送达脑部。
谢谢邀请！蘑菇口感鲜嫩爽滑，营养价值高，确实是餐桌上常见的菜。但若说最喜欢哪种，还真是说不出来，觉得都差不多，口感都挺鲜美的。可若问最不喜欢的，倒能说上一个，大写的三字“海鲜菇”。
我总觉得海鲜菇的味道好奇怪，不太喜欢。当然，这也跟自己厨艺不好有关。不同的烹饪方法，蘑菇们的口感也会不同。比如用杏鲍菇炒肉片，味道是挺鲜美，但不会觉得很好吃。后来无意间炖玉米排骨汤时扔了些杏鲍菇片进去，才觉真的是很好吃；接着在烧红烧肉时又放了些杏鲍菇，吸足了肉味的杏鲍菇真的是太美味了，总是最先被吃完。
若说蘑菇的烹饪方法，我最常用也最喜欢用的应该是炖汤了。有回朋友给了包虫草花，第一次接触，不知道怎么烧。想了想，炖汤吧，于是我能想到的家中现有菌菇食材与虫草花一起和排骨炖了锅味道极其鲜美的汤，汤色也漂亮，让人胃口大开，吃了一碗保证你会立即盛第二碗。
附菌菇汤的食材：排骨、新鲜茶树菇、香菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、竹荪、红枣、枸杞、生姜
大家需要注意的是，买蘑菇到菜场或是超市选购，不要到野外随便采摘，因为你并不清楚它们是否有毒。
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